烤鸭炉接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。初次使用电子点火烤鸭炉时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。拨通电源开关，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤炉内烘烤。观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。

烤鸭技术培训讲述吃烤鸭的要求。首先吃烤鸭讲究的是的季节，专家首推冬、春二季，因为这两个季节的鸭肉比较肥嫩鲜美。尤其是秋季秋高气爽鸭肥鸡壮，这个季节的肥鸭是最适宜于制作烤鸭的。夏天最不适合吃烤鸭。夏天气候闷湿燥热，人们对油腻都避之不及。而且夏天宰杀后的生鸭坯上还会显得滑腻腻的不清爽，所以烤出来的成品烤鸭，鸭皮就沒有那么松脆。不过现在有了很科技的冷藏技术，也许能局部消除这些弊病。其次吃烤鸭讲究的是熟鸭的片(刀)法。烤鸭制作的技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是等客人入座后，服务员才通知“鸭班”开始烤鸭。五十分钟之后，大师傅会把烤好的鸭子用小车推到客人的面前，当着客人的面“片鸭”。

组合式烤鸭炉拥有极为独特的外观设计，有很多的优势在其中，组合式烤鸭炉采用的最为专业的进口不锈钢板的材质，采用电能作为主要来源，而耐高温和防腐蚀也是组合式烤鸭炉的特点之一。不锈钢的材质，其实也保证了炉子本身的卫生和安全，这种材质的烤鸭炉，打扫和清洗其实也是很方便的。采用的玻璃是特殊的材质，能对抗高温，也让烤鸭炉的造型更加美观。通过透明的玻璃，能轻松看到美味诞生的整个过程。组合式烤鸭炉能保证火力，均匀的火力，保证了升温的速度，同时也能节省更多能源，组合式烤鸭炉的使用，能保证烤鸭拥有均匀的色泽和鲜美的味道，合理化的结构设计，让整个烤制的过程变得更加简单化，烤制的过程可以进行定时的设计，这样就让烤制变得更加简单。