牵人麻辣粉制作方法
牵人麻辣粉/酸辣粉粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。
正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。
鉴别
色泽鉴别
进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光
下直接观察。
良好粉条——色泽洁白，带有光泽。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。
组织状态鉴别
进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条——粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别
进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
二十年专注研发 传承民间配方
我与牵人麻辣粉
我的家乡在西安，当然西安的美食也是十分美味的，西安人都特别爱吃辣，当然我也不例外，其中让我流连忘返的还是那一碗碗美味无比的牵人麻辣粉。
今天，我和妈妈来到美食街吃东西，这时我闻到了一股股香喷喷的味道，我的脚像一把无形的锁，再也迈不出去了，我百般的恳求妈妈带我去吃，妈妈答应了。我们顺着味道来到了一家店门口前，门前的招牌上赫然的呈现了 牵人麻辣粉 四个大字，我和妈妈点了两碗麻辣粉，找了一个位子坐下。
我一时好奇心大发，便来到了那个制作酸辣粉的大姐姐背后，聚精会神的观察了起来，首先她拿起了沙漏从一个锅里取出了晶莹透亮的粉丝放进一个铁锅里刷了刷，过了一会透亮的粉丝出锅了，大姐姐把它放进了一个大的陶瓷碗里，然后又从锅里捞出了一个方方正正的炸豆腐块放进碗里，在把像小伞一样的蘑菇也放进了碗里，又抓起一把香菜和花生，点缀在豆腐块上，最后淋一勺辣油。这样一碗美味可口的酸辣粉就大功告成了。
我梦寐以求的酸辣粉终于上桌了，那一个个香菜像绿叶艇一样漂浮在微波荡漾的汤上，小伞般的小蘑菇立在岸边上，终于我忍不住馋虫的叫唤，咻咻咻，一大把粉丝进入了我的口中，夹起一块块鲜汁多嫩的豆腐块放进嘴中，那个味道真是让我回味无穷啊！夹起一个小蘑菇来细嚼慢咽的来品尝，最后吃几个花生喝一口辣汤，麻嘴的辣汤让我不断的伸出舌头来哈气，终于，一碗热气腾腾的酸辣粉被我给搞定了，我才依依不舍的走出店门。
看吧！酸辣粉好吃吧，你的口水是不是快要流下来啦！如果是的话，那欢迎你下次来到我的家乡，我带你去好好地品尝一下。
二十年专注研发 传承民间配方
陕西牵人特许经营加盟介绍
我们对于加盟商有承诺，提供高质量的服务，因此，我们对于加盟商会严格的筛选，如果您有意愿成为我们的一份子，请仔细阅读以下对于加盟的说明，进一步了解加盟资格后，如果您怀抱热诚，并且跟我们有相同的信念，我们竭诚欢迎您成为我们特许经营加盟商的一员。
1.2 特许经营模式
加盟商独立投资以及独立核算，自行选址，由公司总部予以评估，总部提供商标（商号）和经营产品专有技术，使加盟商在较低的时间和资金成本下成功开店，并学习到先进的管理理念和技术，同时加盟商的社会地位也会因为加盟店的成功而得到提高。总部协助商圈调查、提供职前免费培训、协助开店准备、协助餐厅设计及设备采购、餐厅量化管理设计以及开业企划活动、提供商品研发以及原材料进货支援，门店日常的巡视督导，使得加盟店在开业的那一天起，就在先进、完整、系统的管理模式下运行，提高了加盟店的经营成功率，加盟连锁体系的强大整体优势，帮助加盟店规避了单店单打独斗的巨大风险，通过公司审核后，双方共同签订《特许经营合同》，合同期为5年，原则上合同期满后，双方再行续约，通常在开店地址确定后，签约到成功开业的时间一般在1个月左右。
1.3
★有核心的产品：牵人麻辣粉独特的产品配方。。
★标准化的管理流程：连锁餐厅完全遵照总部制定的标准作业流程执行餐厅营运系统。
★良好的盈利模式
二、加盟条件
2.1申请人需要符合以下条件：
★自愿加盟陕西牵人连锁体系，认同公司企业文化。
★具备法人资格，具有一定的经济实力，信誉良好、资信可靠，热爱餐饮业，诚实守信，有敬业精神。
★ 愿意从事服务行业的经营管理。
★ 没有犯罪记录。
2.2以下人员不适合加盟：
★不愿全力投入加盟事业经营者
★自以为是、独立自主性太强，很难沟通者。
★对加盟餐厅开业后营业额及获利状况存在不现实期望着。
★认为加盟后一切靠公司，能否赚取利润公司应负责任者
★无长期经营意愿、家庭成员不支持加盟者。
★资金来源不合法，曾经或目前从事非法或败坏社会道德风气者。
三、加盟支持
陕西牵人树立的是百年经营方针，特此建立将优质的产品、亲情化的服务、舒适的用餐环境、系统化的管理标准，我们将和加盟商一起发展“实现双赢”，因此，对加盟商系统、连续不断的支持是我们的承诺。
3.1商圈保护支持
我们会严格确定商圈和区域保护政策，为加盟商构建足够的发展经营空间，保护加盟商的利益。
3.2 店址选择、评估支持
公司总部市场部主动配合加盟商选择店址，并对其进行综合评估，降低投资风险。
3.3系统、标准化的管理系统支持
公司总部提供系统化、标准化的管理系统，并定期委派营运部、
技术部、企划部到加盟餐厅不定期、不定时的支持、检查、督导餐厅，目的时维护品牌形象，解决营运中出现的问题，提高工作人员的营销技巧、服务意识、值班管理、进一步提升加盟店的营业额。
3.4员工培训支持
公司总部会对加盟餐厅管理组及员工进行系统化的岗位培训，传
授产品制作技术、SOC产品制作、管理组值班管理，并经过公司技术部严格的技术考核，直至加盟店员工完全掌握产品制作标准。
3.5开店相关手续办理支持
公司提供加盟商开店手续办理指南，避免加盟店因不熟悉办理流程而浪费时间，影响开业时间。
3.6店面设计支持
公司提供统一、规范的VI设计，协助装修公司对餐厅布局、厨
房布局、门头设计做出调整，做到统一的品牌形象。
3.7采购渠道支持
除公司总部统一提供的核心料包及必须在公司总部订购的产品
外，其他任何物资（例如设
