不同国家和同一国内不同区域的烹饪门户，一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分区域使用。在全世界大部分区域和文明中最常见的调味料是食用盐。拓宽产品的使用范围。任何一类加工食物都需求合作使用专门调味料。如便利面调料、火锅调料、速冻食物调料、微波食物调料、小食物调料、快餐食物调料、盖浇饭调料等等。细分的品类，为便利调料的产品开发供给了多种多样的挑选，也为其进一步发展供给了宽广的商场。

调味品的每一个品种，都含有差异于其他质料的特别成份，这是调味品的一起特点，也是调味品质料具有调味效果的主要原因。调味品中的特别成份，能除掉烹调主料的腥臭异味，杰出菜点的口味，改动菜点的外观形态，添加菜点的色泽，并以此促进公民胃口，灭菌消毒，促进人体消化。例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能添加食物的美味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特别的辣素;能促进胃口，协助消化;酒、醋、姜等能够去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需求的氯化钠等矿物质;食醋，味精等含有不同品种的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。

我国调味品工业的增加率每年都在10%以上。我国调味品工业整体销售收入现已从2003年的380亿元，发展到2007年的1300亿元。依据我国商务的部门更新剖析陈述显现，国内酒店和餐饮销售在2008年第一季度上升了23.6%，达3687.3亿元。一起，2008年第一个季度，已有168个海外酒店及餐饮项目在我国出资完工。我国国家的旅游局计算陈述，到2007年共有14000家星级宾馆建成运用，到2015年将有200000家新酒店、旅馆完工。如此规划空前的增加为调味品职业发明了极具商业价值的时机。