调味料，也称佐料，是指被用来少数参加其他食物中用来改进味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也能够为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。同一种调味料在不同地区的用处能够天壤之别。在欧美则是参加甜品中。在历史里，各地区之间的物资和文化交流也会改变上述风俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。

不同国家和同一国内不同区域的烹饪门户，一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分区域使用。在全世界大部分区域和文明中最常见的调味料是食用盐。拓宽产品的使用范围。任何一类加工食物都需求合作使用专门调味料。如便利面调料、火锅调料、速冻食物调料、微波食物调料、小食物调料、快餐食物调料、盖浇饭调料等等。细分的品类，为便利调料的产品开发供给了多种多样的挑选，也为其进一步发展供给了宽广的商场。

我国调味品工业的增加率每年都在10%以上。我国调味品工业整体销售收入现已从2003年的380亿元，发展到2007年的1300亿元。依据我国商务的部门更新剖析陈述显现，国内酒店和餐饮销售在2008年第一季度上升了23.6%，达3687.3亿元。一起，2008年第一个季度，已有168个海外酒店及餐饮项目在我国出资完工。我国国家的旅游局计算陈述，到2007年共有14000家星级宾馆建成运用，到2015年将有200000家新酒店、旅馆完工。如此规划空前的增加为调味品职业发明了极具商业价值的时机。