调味品，是指能添加菜肴的色、香、味，促进胃口，有利于人体健康的辅助食物。它的主要功能是增进菜品质量，满意消费者的感官需求，然后影响胃口，增进人体健康。从广义上讲，调味品包含咸味剂、酸味剂、甜味剂、美味剂和辛香剂等，像盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品的每一个种类，都含有差异于其他质料的特别成份，这是调味品的共同特色，也是调味品质料具有调味效果的主要原因。

因为工作生活节奏的不断加速，夫妻两边都是上班族的家庭用于煮饭的时间越来越少。下班之后，如安在最快的时间内做出一顿养分美味可口的饭菜，成为家庭掌厨者们的一大希望。另一方面，跟着国外快餐连锁的许多涌入，中餐火锅等餐饮后厨化进程有必要加速，而这些不同特征的餐饮业的开展则带动了各种类型的复合调味料的消费。针对不同食物质料开发的便利复合调味品。如鱼、肉、海鲜食物具有特定的风味，许多消费者不了解怎么分别运用香辛料到达更佳的作用，而餐饮工业化进程的加速，也对厨师的上菜速度提出了更高的要求。开发出来的专用调料能够在很大程度上满足这方面的要求。
调味品的每一个品种，都含有差异于其他质料的特别成份，这是调味品的一起特点，也是调味品质料具有调味效果的主要原因。调味品中的特别成份，能除掉烹调主料的腥臭异味，杰出菜点的口味，改动菜点的外观形态，添加菜点的色泽，并以此促进公民胃口，灭菌消毒，促进人体消化。例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能添加食物的美味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特别的辣素;能促进胃口，协助消化;酒、醋、姜等能够去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需求的氯化钠等矿物质;食醋，味精等含有不同品种的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。