一.

中文名称：葡糖氧化酶

中文别名 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)

英文名称：Glucose Oxidase

CAS :有

熔点：40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶为近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和乙醚。

二. 葡萄糖氧化酶作用：

酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。也可用于罐头酒类的储藏。

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。

用于谷物、可可、咖啡、虾类、肉、面包等食品。

葡萄糖氧化酶在面粉中的作用

增强面筋的强度，提高面团延展性。增大面包体积。在面条生产中，增加面条的咬劲。

（1）作为食品添加剂，保持食品的色、香、味，稳定产品质量，延长保存时间。

（2）粗品酶制剂可用于饲料添加剂。

三. 葡萄糖氧化酶包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。