糖化酶品名：糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶 

  糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE

  糖化酶CAS号：有

  糖化酶活力：5万-10万U/g

  糖化酶颜色和性质：糖化酶为近白色至浅棕色无定型粉末或为浅棕色至深棕色液体，糖化酶也可含有稳定剂和防腐剂可使多糖类(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖键水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

二.糖化酶作用：

  糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)多应用于酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。

  糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种有机酸、氨基酸、维生素的发酵；凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。

三.糖化酶用途： 

  能使淀粉液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

  使用方法

  酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

  淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

  啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

  酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。

  其他工业：在味精、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

  使用优点

   1、糖化酶对设备没有腐蚀性。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

   2、使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。

   3、使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。

四.糖化酶包装和贮存：

   1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。