一、产品简介
良未牌馒头粉改良剂是以α-淀粉酶、维生素C、磷酸盐等主要原料优化复配而成。可有效改善馒头、包子、花卷等蒸煮类食品的口感，明显提高制成品的体积、显著增强表皮光亮度；改善制成品的内部结构；保持制成品形体坚挺，从而提高客户在面粉市场中的占有率。经国内各地区面粉实际应用表明，良未牌馒头粉改良剂适用性广泛，对面粉品质均有明显改善效果。奥尼斯特公司研究中心会就良未牌馒头粉改良剂的应用与客户进行广泛交流，以使本品为客户效益提高做出更大贡献。
二、作用机理（一）面制品体积明显增大，内部结构更加完善。1．良未牌馒头粉改良剂中的α-淀粉酶能够在面团揉制、醒发过程中，使面粉中的淀粉降解，产生麦芽糖，此类糖被面粉中麦芽糖酶水解后可生成酵母繁殖所需的葡萄糖，葡萄糖作为酵母的糖源，可促进酵母大量繁殖，从而明显加大产气量，增大馒头体积。2．良未牌馒头粉改良剂中α-淀粉酶作用所生成的淀粉小颗粒会充分填充于面筋网络中，增强面团持气性，增大馒头体积。（二）面筋品质得以明显改善。
良未牌馒头粉改良剂中维生素C、磷酸盐的存在，有利于面制品韧性增加，提高面制品保水性。（三）改善表面光亮度，使面制品具有更好的市场价值。
良未牌馒头粉改良剂中的α-淀粉酶，外加磷酸盐对α-淀粉酶的促效作用，能够使淀粉分子变小，更加合理的分布于面筋网络结构中，从而使面制品表观细腻，亮度明显增加。
三、产品特点1．稳定性好，使客户产品质量稳定；2．流散性好，利于面粉中均匀混合；3．适用广泛，对各地区面粉均有明显改善效果。
四、包装：铝箔袋包装,4公斤/袋,20公斤/箱。
五、注意事项：1．添加时，不要与增白剂同用一个喂料器，以免造成自动分级，从而影响面粉品质。2．本品有一定增白作用，但不能代替增白剂。3．对面条、饺子等非发酵食品基本没有影响，作用效果并不突出。
六、使用方法：
将本品通过喂料器在总粉绞龙前端定量均匀加入，也可在配粉系统中加入。
七、添加量：
针对不同的面粉及不同档次的要求，添加量为0.02~0.05%。
八、贮存条件：
密封储存在低温、干燥、阴凉、通风处，防雨防晒。
九、保质期：十二个月。