恒宇B－210型
(冰淇淋稳定剂–低价位杯子、灌模产品的应用)
一、配方(%):
低价位杯子，切割
低价位灌模
白砂糖
2.50
葡萄糖浆
10.00
麦芽糊精
面粉
2.00
恒宇B-210型
0.60
晶体葡萄糖
5.00
0.55
糖精
0.01
甜蜜素
0.05
食盐
0.03
加水至
100
二、B－210型冰淇淋稳定剂特征：
适用于低价位的杯产品和灌模产品。该产品形成良好的致密结构，凝冻操作方便，粘结力强，组织细腻，大工业生产工艺操作方便等特点。
三、工艺参数：
①烧料温度85℃，保温20-25分钟。
②均质温度68℃-70℃，压力10－15mpa。可不均质。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008
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