恒宇DN-2A型(棒棒冰稳定剂的应用)
一、 参考配方（%）：白砂糖5.00恒宇DN-2A型0.30甜蜜素0.064果葡糖浆1.50糖精0.01AK糖0.02阿斯巴甜0.005苯甲酸钠0.03柠檬酸钠0.03食盐0.01柠檬酸0.12苹果酸0.10香精适量色素适量水 总量100
二、特征：
透明度高，稳定性佳，流动性好；棒棒冰冻后，冰晶细小，口感松脆清凉。
三、操作工艺：
1. 白糖及恒宇DN-2A混匀，干拌搅匀，加入烧料缸。
2. 定量。
3. 烧料至93℃，保温10分钟。
4. 保温过程中加入甜蜜素、糖精、AK糖及阿斯巴甜；加入苯甲酸钠。
5. 柠檬酸、苹果酸及柠檬酸钠用水溶解。
6. 浆料在92℃左右，加入用水溶解的酸液，加入色素、香精。
7. 灌装、封口；冷却（立即转入冷却池流水冷却）。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。