恒宇EU－100B冰淇淋稳定剂

                                   切割、脆筒、杯子产品的应用

一、配方（%）：

奶油味                               用量

白砂糖                                           14.00

葡萄糖浆                                        5.00

全脂奶粉                                        1.50－5.00

椰子油                                            6.00

麦芽糊精                                        4.00

恒宇EU-100B型                            0.55

食盐                                              0.08

甜蜜素                                     按标准要求添加

水                                                  +

总量                                              100

二、特点

1、热冲击力较强，抗熔保型性优秀

2、起霜性好、收干快

3、也可用于灌模产品

三、工艺参数

1、烧料温度80ºC   20——25分钟

2、均质温度68ºC——70ºC  压力：14——16MPA

四、原料说明

     该复合乳化剂由单、双甘油脂肪酸酯，瓜尔豆胶，羧甲纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、褐藻酸钠等构成