恒宇CW-08型 

(凉粉稳定剂的应用) 

一、 参考配方（%）：

二、特征：

    速凝、耐热、抗收缩、水析少、凝胶强度适中、、口感爽滑、风味释放好 应用范围适用于做清凉口味的果冰饮料。

三、操作工艺：

1. 将白糖，柠檬酸钠与恒宇CW-08混匀，经高速搅打均匀后加入烧料缸。定量。

2. 烧料至93℃，保温10分钟。

3. 保温过程中加入用水溶解的甜蜜素、AK糖、糖精及阿斯巴甜。

4. 浆料冷却至80℃左右，加入用水溶解的酸，加入用水溶解的山梨酸钾，加入香精。

5. 灌装、封口 冷却。