恒宇DN-2A型

(棒棒冰稳定剂的应用)

一、 参考配方（%）：

二、特征：

    透明度高，稳定性佳，流动性好；棒棒冰冻后，冰晶细小，口感松脆清凉。

三、操作工艺：

1. 白砂糖、食盐及恒宇DN-2A混匀，干拌搅匀，加入烧料缸。

2. 定量。

3. 烧料至93℃，保温10分钟。

4. 保温过程中加入甜蜜素、糖精、AK糖及阿斯巴甜；加入苯甲酸钠。

5. 柠檬酸及柠檬酸钠用水溶解。

6. 浆料在90℃左右，加入用水溶解的酸及酸钠，加入色素、香精。

7. 灌装、封口；冷却（立即转入冷却池流水冷却）。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。