恒宇DN-2F型 

(在乳酸奶味棒棒冰中的应用) 

一、参考配方： 

二、产品特点：

  热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出、香滑爽口;冻后疏松细腻。

三、工艺要点：

1. 植脂末溶解适量水中，加热至90℃左右,使其完全溶解（200目滤网过滤）。

2. 白糖和DN-2F干拌混匀,缓慢撒入烧料缸,边搅拌边加热至95℃左右,保温10分钟,使稳定剂完全溶解。

3. 保温时加入溶解好的植脂末溶液，然后依次加入甜味剂、食盐、山梨酸钾及乙基酚等辅料。

4. 定容。

5. 85℃时，边搅拌边缓慢加入事先溶解好的柠檬酸、乳酸及柠檬酸钠溶液，加入香精、色素。

6. 灌装生产、二次灭菌（85℃，20分钟）。

7. 流水池冷却，包装。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。