恒宇B-100型
(雪糕稳定剂–低价位杯子、切割产品的应用)
一、配方(%):
850元/吨 | 1250元/吨 |
白砂糖 | 5.00 | 白砂糖 | 7.50 |
葡萄糖浆 | 18.00 | 葡萄糖浆 | 1.50 |
麦芽糊精 | 5.00 | 全脂奶粉 | 1.00 |
恒宇B-100型 | 0.60 | 奶油 | 2.50 |
食 盐 | 0.05 | 麦芽糊精 | 7.50 |
甜蜜素 | 0.064 | 恒宇B-100型 | 0.60 |
糖精 | 0.008 | 甜蜜素 | 0.15 |
AK糖 | 0.015 | 食盐 | 0.04 |
水 | + | 水 | + |
总量 | 100 | 总量 | 100 |
二、B-100型雪糕稳定剂特征:
适用于低价位:850元/吨的杯产品,1250元/吨的切割产品。该产品形成良好的网络结构,凝冻操作方便,抗收缩能力较好,组织细腻,大工业生产工艺操作方便等特点。
三、工艺参数:
① 烧料温度85℃,20-25分钟。
② 均质温度68℃-70℃,压力16-19mpa。