磷酸氢钙（食品添加剂)

• 学名：磷酸氢钙，二代磷酸钙
• 分子式：CaHPO4·2H2O
• 分子量：172.09
• 性状：白色单斜结晶粉末，无臭无味，相对密度为2.306，微溶于稀酸、硝酸、醋酸中。在空气中稳定。加热到120℃失去结晶水。

• 质量标准：

用途：食品工业中用作疏松剂，面团改良剂，面粉、蛋糕、糕点、饼干的膨松剂和品质改良剂医药工业中制钙素片，片剂药品添加剂，补充人体钙和磷。

包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。

储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止受潮、受热，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为二年。

磷酸氢钙工艺操作规程

1、产品名称：磷酸氢钙

2、2分子式：CaHP O 4·2H2O

3、分子量：172.09

4、采用质量标准：GB1889—2004

5、主要原料及来源：

（1）磷酸   江苏

（2）碳酸钙  广西

6、工艺流程简图

                                                                 计量           

                                                 水             CO2

                                                                                     计量   

可利用

不可利用

                           合格

7、工艺操作过程叙述

食用磷酸加水稀释50-60%浓度、备用，食品级碳酸钙加水配浆，40-45%浓度，将以上两种备好的原料轮流投入反应釜中进行中和反应，控制温度T=35—45℃，反应结束后保温熟化0.5小时后放料。用离心机脱水，脱水后产品用流化床干燥，控制投料速度及气流温度，干燥后物料计量包装，检测，合格入库，不合格或废弃或回化浆工序回收利用。

8、工艺指标

7.1、磷酸稀释浓度:50-60%

7.2、碳酸钙浓度：40-45%

7.3、反应温度：T=35—40℃

7.4、反应终点取样静清液：PH=4.8-5.6

7.5、熟化温度：T=35—45℃

7.6、烘干温度： T=80—100℃

8、关键安全控制点操作规程

   8.1、原料磷酸、CaCO3必须经过检验，卫生指标达到合格标准方可入库使用。原料储存注意防潮、防霉、防鼠，设有明显标识，与其他原料留有充分间隔距离，定区存放，不得被其他物料污染。

8.2、反应设备：需搪瓷完好，干燥设备、管道、物料接触部分为不锈钢。

   8.3、烘干设备：进风口用厚度≥15mm海绵设置过滤器过滤，每月更换一次。

   8.4、包装工人：严格按卫生标准进行作业。

中和控制点：温度35-40℃  PH：4.4-4.6

干燥控制点：水分＜1%

检测控制点：水分＜1%  灼烧失重25%-26.5%