磷酸三钙（食品添加剂）

• 学名：磷酸三钙
• 分子式：Ca3（PO4）·H2O 化学组份:10Ca·3P2O4·H2O
• 分子量：1004.64
• 性状：白色无定形粉末，无臭无味，相对密度为3.18，不溶于水和乙醇,易溶于稀酸和硝酸。在空气中稳定。

• 质量标准：

用途：食品工业中用作抗结剂、营养增补剂（强化钙）、PH值调节剂、缓冲剂。如作面粉抗结剂，奶粉、糖果、布丁、调味品、肉类的添加剂，动物炼油助剂，酵母食料。塑料工业作填充剂，陶瓷填充剂等。

包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。

储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止受潮，防止包装袋破损，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为三年。

磷酸三钙工艺操作规程

1、            产品名称：磷酸三钙

2、            化学组成：10CaO·3P2O5·H2O

3、            采用质量标准：GB25558-2010

4、            主要原料及来源：

（1）磷酸   江苏

（2）碳酸钙  广西

5、            流程示意图

                                                                  CO2

               计量

                                     计量    水

								脱水

                  不合格

6、            工艺操作过程简述

食用磷酸加水稀释、备用，食品级碳酸钙加水配浆，20％浓度，将以上两种备好的原料轮流投入反应釜中进行中和反应，每釜严格计量总量，按理论量进行投料，反应结束后，升温到90±5℃，熟化1~2小时放料。用离心机脱水，脱水后产品用耙式烘干机干燥，控制烘干时间和蒸汽压力，干燥后物料用气流粉碎机粉碎。物料计量包装，检测，合格入库，不合格回磷酸二氢钙工序回收利用。

7、各控制点工艺指标

6.1磷酸稀释液比重浓度（d=1.45—1.52）

6.2食品碳酸钙化浆浓度(d=1.2—1.3)

6.3中和温度:T=40—80℃

6.4中和终点PH=6.5—8.0

6.5熟化温度: T=85—95℃

6.6干燥时间: 4-5小时

6.7烘干蒸汽压力:4公斤以上

7、关键安全控制点操作规程

      7.1、原料磷酸、碳酸钙必须经过检验，卫生指标达到合格标准方可入库使用。原料储存注意防潮、防霉、防鼠，设有明显标识，与其他原料留有充分间隔距离，定区存放，不得被其他物料污染。

7.2、反应设备：需搪瓷完好，干燥设备、管道、物料接触部分为不锈钢。

      7.3、粉碎设备：旋风除尘器脉冲器应定期处理,空压机每次开机前应排水;滤芯每次开机前应检查,粉碎结束后要清理干净。

      7.4、包装工人：严格按卫生标准进行作业。

中和控制点：温度T=90℃-95℃  反应时间2.5小时

检测控制点：灼烧失重＜10%