无铝泡打粉究竟是什么

      很多的时候，我们所食用的面食制品都非常的松软可口，其中一个很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松剂。无铝泡打粉是泡打粉中的一种，下面就具体介绍一下无铝泡打粉是什么。

      很多人可能都比较熟悉酵母粉、小苏打这类型的催化剂，跟泡打粉一样，它们都是运用在制作面包糕点上使用的。相对比之下，无铝泡打粉是通过化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用。

      泡打粉分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。含铝泡打粉现在市面上都禁止使用和售卖，见得最多的是无铝泡打粉。无铝泡打粉实际上就是一种复合疏松剂，通过化学的反应，快速地使面包或者高点变得蓬松、软化，增加糕点的口感，使面包或者糕点吃起来即松软又好吃。无铝泡打粉可以运用在烤蛋糕、饼干、桃酥类，还可以用在包子、馒头中，或者用在炸油条上。

    蛋糕制作的几个关键因素

蛋糕制作的整个过程中，有许多关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败：

1、 搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕。否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，也直接影响产品的保鲜期。另外，如果制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

2、 磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，一定将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。

3、 如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，一般用手触摸时不会烫手则可。

4、 蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

5、 液体的加入，当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。

    天下仓的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，天下仓的不少产品都是物美价廉的改良剂。

   欢迎选用质量稳定、效果好、用着放心的天下仓改良剂！

天下仓泡打粉使用方法及注意事项如下：

5.怎么分辨含铝泡打粉

是否为含铝泡打粉，从包装袋上的配料表中就可以看出，只要含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的就是含铝泡打粉。另外，无铝泡打粉的产品包装上一般都会在醒目位置标示“未添加铝”等字样，含铝泡打粉则不会进行这样的标示。

6.无铝泡打粉包装上标有铝含量的说明

天下仓的无铝泡打粉系列产品，均是未添加铝的泡打粉。但是依照泡打粉国家标准规定，凡是泡打粉都必须在包装袋上标注铝含量，目的就是让客户区分无铝泡打粉和含铝泡打粉。