选料要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。注：大豆浸泡时间与季节有关系。水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮 轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

磨浆的目的是为大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进 行磨料，磨料的同时需添加适量的水。煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。

点浆常用凝固剂：1 、石膏，石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400克水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。2 、卤水，用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70克 卤水干片 50克温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。3 、葡萄糖酸 - 内脂，该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。

粉脑，把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）。压制，把接豆脑盘放到一层包布上，打开阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。一批包布接完后，关闭口把接过后的布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。注：包布用过后用清水洗干净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后，切记关闭电源开关。

豆皮的生产，源远流长，至今已有1300多年的历史。随着人们生活水平的 提高和消费观念的改变，传统的手工生产加工方式已不符合人们对豆皮品质和卫 生指标越来越高的要求。因此急需开发豆皮加工的成套设备，同时研究其相应 的加工工艺，从而使其生产、加工过程实现机械化、自动化，提高劳动生产率， 改善成品质量，使豆皮的生产能够满足国内外市场的需求。山东震星豆制品机械厂针对当前社会的需求，自主研发的新型豆皮机设备，具有磨浆机、自动上渣机、自动上脑机、自动泼脑机、液压压榨机、自动扒皮机等整套设备，欢迎大家前来参观订购。

一台豆皮机器一间房一个人就可自主创业，顾客自动上门让你生意火到爆。现如今我们生活中的食物越来越不让人放心。怎么样才能让人民放心食用呢？那就是把原料、生产过程透明化，让人民亲眼看到食物的形成。震星豆皮机占地只需要两个平米，一个人就可简单操作，自动控温 自动下料 简单易懂。可当着顾客的面现场生产操作原料可由顾客自己提供。滕宇豆皮机生产出的豆皮，具有高蛋白，营养价值高、色泽金黄，口感好等优点。

绿色豆皮在人民生活里风靡多年，经过研发改进，是当今好赚钱的小本投资项目之一，只需投资一万多元，您将后顾无忧，财富源源不断！豆皮机采用优质大豆通过高温挤压喷爆而成，无需添加任何添加剂。在如今的这个时代，绿色 健康 养生 ，人民越来越重视。豆皮机生产出的豆皮作为大众食品，符合当今的要求。生产过程中无需添加任何添加剂，可当场为顾客生产 ，顾客也可自带原料。震星豆皮机是电子技术操作，简单易懂，低碳环保。

豆腐皮是指煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用的食物，常见的有千张。豆腐皮是我们日常生活中最常见常吃的一种普通豆制品， 在个大小农贸市场、超市、小商店以及餐馆饭店均是销售好的产品，因其营养价值高， 使用方便快捷， 其市场需求量大， 是最不愁销路的普通产品， 但目前市场上的豆腐皮大都是手工作坊生产的， 不但效率低， 外观不整齐， 厚薄不一致，而且卫生条件差， 无市场竞争力， 新研制而成的全自动豆腐皮生产线， 只需1-2 人即可生产豆腐皮，所生产的豆腐皮成本低产量高，宽窄厚薄均可调整、产品色泽一致， 筋度好吃，口感良好。

豆皮机仿手工不改变手工的原色原味。豆皮机点地面积小。豆皮机用电量小，只需220V电源。(也可以根据客户需求采用380V电源)。豆皮机操作简单，没有易损件，一人也可操作。豆皮机普通型，全不锈钢型，便于清洗。

该生产线1-2人即可生产，自动送料，备有自动跑车自动折叠豆腐皮，其产品规格，宽窄厚薄以及生产速度均实现自动调节。采用220V电源、节能易生产、每小时耗电约1.5度。日产量：1800斤。占地10-15平方米。工艺流程：黄豆浸泡-磨浆-煮浆-成型-压皮-剥皮-成型。

操作流程分为磨浆设施,实现豆浆除渣一体化,纯度高,出渣少,浆子稠,速度快等特点!煮浆设施,采用锅炉煮浆,操作技术易掌握,实现效率高,口感好等特点!点浆技术,实现卤水、石膏,内酯,姜水多种点浆方法,产品口感,光泽,弹性,韧性可与手工相比!泼浆设施,完全仿手工制作,实现泼皮均匀,不淌脑,无厚边,飞边,无需裁剪!压榨设施,经客户反映,液压机易坏难包,我厂采用自动气压压榨机,实用方便,快捷压力强!解包设施,无需人扶,自动解包,无烂皮现象,分一次解包和两次解包。